İstanbul'da düzenlenen törenle tanıtılan 2025 seçkisi 32 yeni adresle zenginleşirken, Türkiye'deki tavsiye edilen mekan sayısı İstanbul'da 77, İzmir'de 24 ve Muğla'da 31 olmak üzere toplam 132'ye ulaştı.

MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec yaptığı açıklamada: «Bu yıl da
Müfettişlerimiz Türk mutfak sahnesinin zenginliği ve benzersizliği karşısında büyülendi. Yerel
zanaatkarlar, giderek daha sorumlu bir gastronomiyi ana hatlarıyla belirten dikkat çekici girişimler ve
yerel mutfak geleneklerinin yeniden yorumlanmasına adanmış yaratıcılık arasında İstanbul, İzmir ve
Muğla gerçek bir gastronomi mozaiği olduğunu kanıtlıyor. Ayrıca Muğla ve İstanbul'da yeni bölgeleri
keşfetmeye başlayan müfettişlerimiz, hem yerel gurmeleri hem de uluslararası gezginleri memnun
edecek gizli hazineleri ve benzersiz adresleri yavaş yavaş keşfediyor. 2025 seçkisi, her bölgenin kendi
kişiliği ve kimliğiyle parladığı mutfak dinamizmine ve çeşitliliğine gerçek bir övgüdür » dedi.

Müfettişler, MICHELIN Rehberinin 2024 seçkisinde Yıldız alan veya tavsiye edilen restoranların gösterdiği tutarlılıktan oldukça etkilendiler. Önceki seçkide Bir Yıldızla derecelendirile restoranlarının tümü, olağanüstü mutfak deneyimi sunmaya devam etmeleri sayesinde 2025 seçkisinde de ayrıcalıklarını koruyarak üç ilde toplam Bir Yıldızlı
restoran sayısını 13'e yükselttiler: İstanbul'da Araka, Arkestra, Casa Lavanda, Mikla, Neolokal,
Nicole ve Sankai by Nagaya; Bodrum'da Kitchen by Osman Sezener ve Maçakızı; İzmir'de Narımor,
OD Urla, Teruar Urla ve Vino Locale.

Bölgelerin teşvik edilmesi, doğal kaynaklara saygı, atık üretimiyle mücadele, yerel çiftçilerle iş
birliğinin önceliklendirildiği bu restoranlar, her biri kendi tarzında daha sorumlu bir yaklaşımla örnek
teşkil ediyor. İstanbul’da Casa Lavanda’nın yanında The Barn ve Telezzüz de çevreye olan bağlılıkları
sayesinde Yeşil Yıldızla ödüllendirildi. Muğla’da, Mezra Yalıkavak (Bodrum) ve Agora Pansiyon
(Milas) ve İzmir’deki Asma Yaprağı da çevreye olan taahhütlerini kanıtladı.
Bu restoranlar, MICHELIN Guide İstanbul, İzmir, Muğla';nın 2025 seçkisinde Yeşil Yıldızlı restoranların
sayısını 10’a yükseltti. Bu ödüller, kökleriyle gurur duyan ve yerel malzemelere derinden bağlı olan
bir yemek ortamının ekolojik standartlarını yükseltme konusunda etkileyici sayıda örnek restoran
işletmecisinin olağanüstü çabalarını gözler önüne seriyor.

Seçkiye yeni eklenen restoranlarla birlikte yanı sıra, derecelerini bir yıl daha koruyan restoranlarla
birlikte 2025 seçkisinde yer alan Bib Gourmand restoran sayısı İstanbul'da 14, İzmir'de 8, Muğla'da 5
olmak üzere toplam 27';ye yükseldi.

Müfettişlerin Bodrum'un ötesinde keşfetmeye başladığı Muğla ilinde, seçkiye 10 yeni
restoran eklendi. Marmaris'te bulunan Divia by Maksut Aşkar, Neolokal restoranının baş
şefinin mutfak yeteneğinden yararlanırken, Fethiye'de bulunan Mori, malzemelerinin
tazeliğiyle öne çıkıyor. Bodrum'da tavsiye edilen 8 yeni restoran arasında yemek tutkunları,
Oi Filoi'de Yunan spesiyalitelerinin ve Oro by Alfredo Russo'da rafine İtalyan lezzetlerinin
tadını çıkarabilirler. Geçtiğimiz yıldan beri Müfettişlerin radarında olan Dereköy
Lokantası'nın da sorumlusu olan şef Zişan Altıncaba'nın yeni mekanı Kornel'de odun
ateşinde pişen mükemmel pizza ve nefis mevsimlik kokteyller harika bir yemek deneyimini
garanti ediyor.
İstanbul, İzmir ve Muğla illerinde toplamda 91 restoran, kaliteli sunumları ve gelişen Türk
mutfak kültürünün ana hatlarını vurgulayarak Michelin tarafında tavsiye ediliyor.

genç bir yeteneğin zaten çok başarılı ve gelecek vaat eden mutfak imzasını
selamlamayı amaçlayan 2025 MICHELIN Genç Şef Ödülü, Bodrum'daki Yeşil Yıldızlı Mezra
Yalıkavak restorandan Serhat Doğramacı'nın oldu. Master Chef Türkiye 2020-21
yarışmasının kazananı Serhat Doğramacı, geleneksel Türk lezzetlerini özellikle cesur mutfak
teknikleriyle (neredeyse yalnızca odun ateşinde veya kızgın kömürde pişirme, salamura vb.)
birleştirerek yaratımlarını son derece tutkulu bir şekilde yansıtıyor. Yerel lezzetlere olan
bağlılığı, ürünlere olan saygısı ve restoranın kendi çiftliğine olan tutkusu onu aynı zamanda
tüm nesil aşçılar için bir ilham kaynağı haline getiriyor.
MICHELIN Guide İstanbul, İzmir, Muğla'aki tüm restoran önerilerine MICHELIN Guide web
sitesinde ve mobil uygulamalarından ücretsiz olarak ulaşılabilmektedir. Seyahat tutkunları
bu platformlar üzerinden MICHELIN Guide'ın otel önerilerine erişebilir ve planladıkları
konaklamaları rezerve edebilirler.